De benodigdheden (voor 1 persoon):
– 150 tot 300 gram rijst (naar wens of hongergevoel),
gekookt en afgekoeld (50 tot 100 gram ongekookte rijst)
– 100 gram tempé
– 50 gram komkommer
– 1 ui
– 50 gram rode paprika
– 50 gram prei
– sojasaus (ketjap of tamari)
– wat gemalen komijn en koriander
– sambal
– 2 eetlepels olie
– zout, naar wens
De Bereiding (30 minuutjes):
Kook de rijst een dag van tevoren. Bewaar de portie rijst in
de koelkast, zodat deze goed kan afkoelen.
Begin met de tempé in kleine kubusjes te snijden en laat
deze kubusjes even marineren in sojasaus. Enkele druppels sojasaus volstaan,
anders gaat het gerecht te sterk naar soja smaken.
Schil daarna de ui en versnipper deze in reepjes. Ontzaad de
paprika en verwijder de witte zaadlijsten. Vergeet niet de paprika (en andere
groenten) grondig te wassen. Snij de rode paprika vervolgens in fijne, lange
reepjes. Snij ook de prei in fijne, lange reepjes. Gebruik bij voorkeur het
groene gedeelte van de prei. Was ook deze grondig en laat vervolgens uitlekken.
Neem een grote (braad)pan en verhit de olie. Zet op een laag
vuur en fruit de ui, paprika en prei. Voeg daarna ook de tempé, komijn,
koriander en een mespunt sambal. Indien u het graag wat pittiger hebt kunt u er
nog wat extra sambal aan toevoegen. Blijf dit alles ondertussen goed omroeren!
Na 5 minuutjes voeg je er de rijst aan toe. Blijf deze
erdoor roeren tot ook de rijst goed warm is.
Nu kan je eens proeven en indien gewenst nog extra zout of
een scheutje sojasaus toevoegen.
Snij vervolgens de komkommer in reepjes. Je kan de schil
eraan laten of deze verwijderen. Serveer de reepjes komkommer naast de nasi. Je
kan ook opteren om enkele plakjes tomaat of een gebakken banaan naast het
gerecht te serveren.
Deze nasi is een variant, het zal dus niet smaken zoals die
nasi die je bij de Chinees gaat afhalen. Deze variant is wel lekker en gezond.
Er zitten immers vele groenten in!
Je kan de nasi ook nog verder personaliseren door er andere
groenten aan toe te voegen. Zo kan je in plaats van paprika ook worteltjes,
sperziebonen, broccoli, paksoi, champignons of (bleek)selderij gebruiken. Snij
deze ook in reepjes.
Indien je liever geen tempé gebruikt, of als je er geen bij
de hand hebt, kan je ook tofu of geweekte soja (in brokjes gesneden) gebruiken.
Smakelijk!
