Chocomousse en witte chocomousse

0
84

Ingredienten chocolade mousse

–         
200 gram pure chocolade

–         
100 gram suiker

–         
500 ml room

–         
6 eieren

Bereiding chocolade mousse :

 

Smelt de chocolade au bain marie. (in de microgolf kan ook, maar let op want
chocolade verbrandt zeer snel, dus gebruik een laag vermogen)

Scheid ondertussen de eidooiers van de eiwitten.

Doe de eidooiers samen met de suiker in een kom en klop dit tot je een
mooi homogene lichtgele massa krijgt.

Voeg bij dit mengsel je gesmolten chocolade en meng dit weer tot een
homogene massa.

Klop je room op en meng deze voorzichtig bij onder je chocoladamengsel.
Doe dit best niet met een garde, maar gebruik een lepel. Zo blijft je mousse
veel luchtiger.

Klop dan je eiwit stijf. (voeg een beetje suiker toe) Klop tot je eiwit
in de pot blijft kleven als je de pot ondersteboven houdt. Meng het eiwit, weer
met een lepel en best niet met een garde, onder je chocolade mengsel.

Zet nu je chocolade mengsel in de koelkast om het te laten opstijven. Je
kan je mousse ook eerst in een spuitzak doen of in kleinere potjes om het te
laten opstijven in de koelkast.

Een toefje room bovenop de mousse en wat chocolade schilfers of
chocolade poeder kan je chocolade mousse een beetje pimpen.

Ingredienten witte chocolade mousse :

      –         
400 gram witte chocolade

–         
100 gram suiker

–         
250 ml room

–         
4 eieren

–         
2 blaadjes gelatine

–        
100 ml warme volle melk

Bereiding witte chocolade mousse :

Smelt de witte chocolade au bain marie. (in de microgolf kan ook, maar let op want
chocolade verbrandt zeer snel, dus gebruik een laag vermogen)

Laat de gelatine in de warme volle melk smelten.(zorg dat de gelatine
goed gesmolten is, anders krijg je kauwgom-achtige toestanden in je chocolade
mousse)

Scheid ondertussen de eidooiers van de eiwitten.

Doe de eidooiers samen met de suiker in een kom en klop dit tot je een
mooi homogene lichtgele massa krijgt.

Voeg bij dit mengsel je gesmolten witte chocolade en de warme volle melk
met de gesmolten gelatine en meng dit weer tot een homogene massa.

Klop je room op en meng deze voorzichtig bij onder je chocoladamengsel.
Doe dit best niet met een garde, maar gebruik een lepel. Zo blijft je mousse
veel luchtiger.

Klop dan je eiwit stijf. (voeg een beetje suiker toe) Klop tot je eiwit
in de pot blijft kleven als je de pot ondersteboven houdt. Meng het eiwit, weer
met een lepel en best niet met een garde, onder je chocolade mengsel.

Zet nu je chocolade mengsel in de koelkast om het te laten opstijven. Je
kan je mousse ook eerst in een spuitzak doen of in kleinere potjes om het te
laten opstijven in de koelkast.

Smakelijk

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here