stampotten

0
865
blog placeholder

 

Als het buiten koud is en guur dan gaat er niets boven een lekkere warme stampot. Het is tijd voor stampot zuurkool, hutspot, hete bliksem of stampot stengels. Serveer er een rookworst, spekjes, sukade, runder of riblappen bij.

 

De hoeveelheden van alle stampotten zijn voor 4 personen.

 

Hutspot:

Benodigdheden:

–         1,5 kilo aardappels

–         1 kg winterwortels

–         400 gram uien

–         2dl melk of water

–         50 gram boter

–         peper

–         zout

–         nootmuskaat

 

Bereiding van de hutspot:

–         Schil de aardappels

–         Schrap de wortels en snijd ze in kleine stukken

–         Pel de uien en snijd ze in kleine stukken

–         Doe de aardappels, wortels en uien bij elkaar in de pan en breng het aan de kook

–         Laat het ongeveer 25 min. koken

–         Stamp de aardappels, wortels en uien goed door elkaar

–         Maak de stampot smeuïg door de boter en de melk toe te voegen

–         Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe

–         Dien de stampot op met vlees.

 

Stampot zuurkool:

Benodigdheden:

–         1,5 kilo aardappels

–         750 gram zuurkool

–         2 dl melk of het kookvocht

–         zout

–         peper

–         250 gram mager zuurkoolspek

 

Bereiding:

–         Schil de aardappels en kook ze ongeveer 20 min.

–         Kook het spek 15 min. in een ruim water.

–         Breng de zuurkool aan de kook in een klein laagje water en kook het spek mee. De zuurkool moet 15 min. koken.

–         Het spek heeft nu in totaal een half uur gekookt.

–         Giet de zuurkool af en bewaar het kookvocht.

–         Stamp de aardappels en de zuurkool.

–         Voeg de melk of het kookvocht toe.

–         Voeg de boter of margarine toe.

–         Maak de stampot op smaak met het zout en de peper.

–         Leg het spek bovenop de stampot.

–         Serveer de stampot, doe er evt. een rookworst bij. Volg hierbij de aanwijzingen op de verpakking.

 

Stampot raapstelen:

Benodigdheden:

–         1,5 kilo aardappels

–         600 gram raapstelen (neem i.p.v. raapstelen ook eens rauwe andijvie of spinazie)

–         250 gram gerookt spek

–         1dl kookroom of melk

–         100 gram geraspte oude kaas

–         zout en peper

–         nootmuskaat

 

Bereiding:

–         Schil de aardappels, breng ze aan de kook. In 20 min. gaar koken.

–         Bak de spekblokjes.

–         Snijd de groente fijn, was het en laat het uitlekken.

–         Stamp de aardappels met de kookroom of de melk, nootmuskaat, peper en zout.

–         Roer de uitgelekte groente in gedeelten door de aardappels en warm het op.

–         Roer de blokjes spek en de kaas er door heen en dien de stampot meteen op.

–         Een gebakken kaasplak is ook lekker bij de stampot. Doe dit dan i.p.v. de geraspte kaas.

 

Hete bliksem

Benodigdheden:

–         1 kg aardappels

–         300 gram gerookt spek

–         500 gram zure appels

–         500 gram zoete appels

–         melk of kookvocht

–         4 kruidnagels

–         zout en peper

 

Bereiding:

–         Zet het spek op met ruim water en kook het spek 15 min.

–         Schil de aardappels en appels en snijd ze in stukken.

–         Doe de aardappels, appels, kruidnagels en het spek in de pan. Kook het in 25 min. gaar.

–         Bewaar het kookvocht en haal het spek en de kruidnagels uit de pan.

–         Stamp de aardappels en appels en voeg de melk of het kookvocht toe.

–         Voeg zout en peper toe en snijd het spek in blokjes. Roer deze door de stampot en dien het op.

 

Bij deze stampotten is een sukade/runder of riblapje lekker.

 

Benodigdheden:

–         500 gram vlees

–         zout

–         evt. peper

–         boter

 

Bereiding:

–         Bestrooi het vlees met het zout en evt. peper en wrijf het in.

–         Verhit de boter en leg het vlees erin als het schuim is weggetrokken.

–         Schroei het vlees dicht en bak het bruin.

–         Voeg wat water toe en laat het vlees ongeveer 2 uur sudderen.

–         Het vlees kan ook worden ingesmeerd met wat mosterd. Dit geeft een wat pittiger smaak.

–         Door een beetje azijn aan het water toe te voegen wordt het taaie bindweefsel van het vlees voor een gedeelte opgelost.

 

 

 

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here