Heerlijke uiensoep met sojabrokjes

0
729
blog placeholder

Benodigdheden (voor één persoon):

 

– een lepel
olijfolie

– een
mespunt suiker (bruine suiker werkt het best)

– een
bouillonblokje (van groenten)

– 150 gram uien

– 25 gram sojabrokjes

– wat
stokbrood, naar wens

 

Bereiding:

 

Schil de
uien en snipper ze dan fijn. Fruit ze in de olie (kan ook met boter) tot ze
lichtbruin zijn. Voeg er een mespunt suiker bij en roer dit even om. Voeg er
dan 40 centiliter water, het bouillonblokje en de sojabrokjes aan toe. Laat dit
nog vijftien minuten koken tot de brokjes zacht zijn. De soep is nu klaar. Nu
hoef je het enkel nog af te kruiden met zout en peper, zoals je het zelf lust.

 

Serveer met
stokbrood en een schaaltje olijfolie om daar dan het stokbrood in te doppen, ronduit
heerlijk!

 

Hierbij
zijn diverse variaties mogelijk:

 

– Experimenteer
met verschillende groenten: je kan er bijvoorbeeld een lekkere portie
champignons aan toevoegen (zo’n 100 gram per persoon), die fruit je dan samen
in plakjes met de ui mee. Let wel: hiervoor gebruik je het best boter. Dan
wacht je ook tot de champignons bruin zijn. Naast champignons, zorgen ook
aardappelen voor een zeer lekkere en voedzame aanvulling. Voeg hiervoor 200 gram aardappelen (in
blokjes gesneden), 10 centiliter water en wat extra zout toe. Zo maak je er wel
een zware soep van.

 

– Je kan er
dan natuurlijk ook een maaltijdsoep van maken. Daarvoor heb je nog vijftig gram
pasta nodig (bijvoorbeeld elleboogmacaroni of pasta in lettertjes), een
deciliter water en nog wat extra zout. Op deze manier heb je een volledig
gerecht waarbij je minder of geen brood nodig hebt. (Volkorenpasta draagt bij
tot een gezondere vertering en geeft je ook een langer gevoel van verzadiging.)

 

– Voorzie
deze soep van een oosters tintje: snipper wat verse gember fijn en laat deze
meefruiten met de uien. Indien je niet over verse gember beschikt, voeg dan een
mespuntje gemberpoeder toe. Hiervoor kan je ook gedroogde gember gebruiken, maar
dan gebruik je best een vijzel of snij je hem zeer fijn. Nog een andere wijze
om het oosters te laten smaken: laat een theelepel sojasaus meekoken met de
soep en rooster vervolgens wat sesamzaadjes in een droge pan. Als de soep klaar
is, strooi er dan de warme zaadjes overheen. Heerlijk!

 

– Indien je
graag pikante soep lust, voeg er dan een halve gedroogde rode peper aan toe
tijdens het koken. Vergeet niet om deze eruit te vissen vóór je de soep opeet!

 

– Tot slot:
indien je niet graag met (vaste) soja werkt of geen soja lust, laat deze dan
weg en kook in de plaats zo’n 40
gram kleine linzen mee, zo’n twintigtal minuutjes. Oranje
linzen dienen hiervoor het best en komen ook zeer mooi uit. Tijdens het koken
vallen de linzen dan vlot uiteen en krijg je een lekker dikke soep.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here