Banketstaaf

0
454
blog placeholder

In de maand december mag een stukje banketstaaf bij de koffie niet ontbreken. Het bladerdeeg kan zelf worden gemaakt maar bij tijdgebrek is kant-en-klaar bladerdeeg een goed alternatief. Maak in plaats van een zoete banketstaaf ook eens een hartige staaf.

 

Bladerdeeg

 

Als eerste moet het bladerdeeg gemaakt worden.

Ingrediënten:

500 gram bloem

50 gram boter (zachte)

10 gram zout

300 ml water

350 gram boter voor het intoeren

 

Werkwijze:

 

–         Leg de bloem klaar op de werkplek. Maak hierin een kuiltje en doe het zout, boter en het water erin.

–         Ga dit nu kneden tot een stevige lap deeg.

–         Maak van het deeg een platte vierkante lap, leg daar de 350 gram boter op en vouw het deeg dicht.

–         Bestrooi de werkplek met wat bloem zodat het deeg niet blijft plakken.

–         Nu moet het deeg worden uitgerold tot een dikte van 1 cm.

–         Vouw het deeg in drieën, dus de beide buitenkanten naar binnen.

–         Draai het deeg een kwartslag.

–         Rol het opnieuw uit tot 1 cm.

–         Vouw het deeg weer in drieën, nu heeft het deeg één toer gehad.

–         Laat het deeg 20 min. in de koelkast rusten.

–         Herhaal wat hierboven staat in totaal drie keer.

 

Het deeg is nu klaar en is 2 tot 3 dagen in de koelkast houdbaar.  In de diepvries is het deeg een paar maanden houdbaar.

 

Ingrediënten voor een zoete banketstaaf:

 

300 gram bladerdeeg

300 gram amandelspijs

Beetje water

1 ei

Evt. 1 appel en drie eetlepels rozijnen

 

Werkwijze:

 

– Verwarm de oven voor op 175 graden.

– Prak de amandelspijs los met de eidooier en evt. wat citroenrasp.

– Rol het deeg uit tot het ongeveer een halve cm dik is.

– Maak een rol van de amandelspijs.

– De spijsrol moet iets korter zijn dan het deeg.

– Leg de rol op het deeg en vouw de rol dicht.

– Plak de rand vast met wat water.

– Vouw de uiteinden dicht en plak ze vast met wat water.

– Vet de bakplaat in met wat boter.

– Leg de amandelstaaf hierop zorg ervoor dat de naad aan de onderkant zit en bestrijk het eventueel met wat ei en garneer het geheel met amandelschaafsel. 

– Bak de staaf  ongeveer 40 min.                                                                                                          

– Voor een glanzende bovenkant kan de staaf direct uit de oven worden bestreken met wat verwarmde abrikozenjam.

 

Ingrediënten voor een hartige banketstaaf:

 

200 gram bladerdeeg

250 gram gehakt

gehaktkruiden

eidooier

water

naar wens toevoegen: kaas of meer mediteraan met paprika, oregano, knoflook enz.

eventueel nootjes om de bovenkant mee te garneren.

 

Werkwijze:

 

–         Gehakt mengen met de kruiden en andere ingrediënten.

–         Volg verder de hierboven beschreven werkwijze

–         Bak de staaf 40-45 min.

In plaats van amandelschaafsel wordt voor een hartige staaf nootjes gebruikt

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here