Ingredienten voor 2 personen
– 250 gram pasta (bvb spirelli of farfalle of …)
– 1 blik gepelde tomaten (+/- 500 gram)
– 2 dl (culinaire) room
– 500 gram scampi
– Bieslook (een grote eetlepel indien gevriesdroogd, verse mag 2 à 3 eetlepels)
– Knoflook (drie teentjes, meer mag indien gewenst)
– Zout en peper
– Olijfolie
Bereiding
Breng een liter gezouten water aan de kook en kook de pasta hierin net niet beetgaar (al dente). Giet af in een vergiet.
Doe de gepelde tomaten, de bieslook en drie geperste teentjes look in een kookpot en breng aan de kook. Kruid af met snuifje zout en peper. Laat op laag vuurtje pruttelen terwijl je de scampi, die je van darmkanaal hebt ontdaan en gekruid met peper en zout, een paar minuutjes in olijfolie laat bakken. Laat de scampi niet te lang bakken om ze niet taai te laten worden. Voeg de scampi als ze klaar zijn bij de tomatensaus. Voeg als laatste de room toe bij de tomatensaus en zet dit alles ondereen met de pasta. Laat op het kleinste vuurtje de saus wat in de pasta trekken tot de pasta helemaal beetgaar is geworden. Roer af en toe om alle pasta met de saus vermengd te houden.
Opdienen in een diep pasta bord met enkele stengels bieslook over de pasta.
